https://letoiledemer.shop-pro.jp/ ja Color Me Shop!pro https://letoiledemer.shop-pro.jp/?pid=191400872 コーヒー発祥の地から届く、最高級の香りと安心! 世界中のコーヒー愛好家を魅了する「イルガチェフェ」。 豊かな火山灰性土壌と、標高2,000mを超える高地ならではの激しい寒暖差が、他の産地では真似できない華やかで洗練された風味を育みます。 本商品は...
世界中のコーヒー愛好家を魅了する「イルガチェフェ」。
豊かな火山灰性土壌と、標高2,000mを超える高地ならではの激しい寒暖差が、他の産地では真似できない華やかで洗練された風味を育みます。
本商品は、人にも地球にも優しい「有機JAS認証」および「フェアトレード認証」を取得した、サステナブルかつ高品質な逸品です!
■最高峰の産地「イルガチェフェ」
スペシャルティコーヒーとして世界的に注目を集めるエリア。ウォッシュド精法による、透明感のあるクリーンな口当たりが特徴です。

■安心・安全の「有機JAS認証」
化学肥料や農薬に頼らず、堆肥などの自然肥料のみで栽培。輸送・輸入時にもくん蒸を行わず、焙煎に至るまで一切の薬品を使用していない「安全なコーヒー」です。

■持続可能な「フェアトレード」
オロミアコーヒー生産者組合連合（OCFCU）を通じて、現地の生産者に適正な報酬を還元。学校の建設や安全な水の確保など、エチオピアの農家の自立と生活改善を支援しています。



地域/エチオピア イルガチェフェ地区
品種/エチオピア在来種
認証/有機JAS認証、フェアトレード認証
精法（プロセス）/ウォッシュド（水洗式）
標高/1,800m 〜 2,350m
農園名/オロミアコーヒー生産者組合連合（OCFCU）
フレーバー/フローラル、アプリコット、ブルーベリー、ブラックティー、ビターチョコレート、スムースマウスフィール、 ]]> 2026-04-11T07:43:38+09:00 CAFE L'ETOILE DE MER https://letoiledemer.shop-pro.jp/?pid=191400871 メキシコ・チアパス地方特有の繊細で芳醇な風味を味わえる、今までにない有機JASデカフェコーヒーです! 世界でも数少ない有機デカフェ工場 Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに...


世界でも数少ない有機デカフェ工場
Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。

メキシコのスペシャルティがもたらす爽やかさ
メキシコ/チアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができる今までにない有機JASデカフェコーヒーになります。

有機デカフェ製造方法
1.他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。2.5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3.デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
4.第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5.カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6.飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7.11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。



地域/メキシコ　チアパス州
認証/有機JAS認証
製法/マウンテンウォーター製法
標高/800-1700m
農園名/チアパス州の生産者組合
生産者/農協に属する小規模生産者(約1000名)
フレーバー/レッドアップル、チョコレート、オレンジ、ブラウンシュガー、シルキーマウスフィール、スウィートフィニッシュ ]]> 2026-04-11T07:35:49+09:00 CAFE L'ETOILE DE MER https://letoiledemer.shop-pro.jp/?pid=191400870 グアテマラでも最も有名な地域であるアンティグアにて 20/21クロップのナチュラル精選において、第7回アンティグア地方のリージョナルコンペで1位を獲得した品質の高さ! 心地よい酸味・フルーティーな味わいをぜひお楽しみください! 甘み★★★★☆ 苦み★★☆☆☆ 酸... 20/21クロップのナチュラル精選において、第7回アンティグア地方のリージョナルコンペで1位を獲得した品質の高さ! 心地よい酸味・フルーティーな味わいをぜひお楽しみください!

甘み★★★★☆
苦み★★☆☆☆
酸味★★★★☆
コク★★★★☆
香り★★★☆☆


アルト・デ・メディナ農園は敷地内にWet Mill/Dry Millの両方を完備しており自社精選で全工程を完結できるため、トレーサビリティの面でも優れています。
ミルにおいて特筆すべきは、オランダ・ドイツの顧客からの要望によるものであるとのことですが、"Inmertion"タンクという工程がございます。
これは、発酵・水路選別を経たのち48時間水につけるという工程ですが、 こちらを行うことで、より均一な品質を得ることが出来るということで各バイヤーからの評価も高いです。
ミル全体で利用する水の質もきれいであり、設備も新しく近代的であることも特徴です。

地域/グアテマラ アンティグア地区
認証/RA認証
規格/SHB
品種/ブルボン(50%)、パカス(50%)
標高/1,300〜1,600m
収穫期/11月〜2月
加工方法/ウォッシュド
乾燥方法/天日乾燥
フレーバー/SPICES,COCOA,SWEET,DRIED FRUIT ]]> 2026-04-11T07:34:17+09:00 CAFE L'ETOILE DE MER https://letoiledemer.shop-pro.jp/?pid=191400869 寒暖の差が激しいため、豆が引き締まり きれいな水に恵まれ、雑味のない味を持った サンチェスさんの農園で創ったコーヒーを 9人の兄弟で共同運営する小規模の精製工場で 熟練した丁寧な作業によりハニー仕立てにしました! 良質なコーヒー生産地として...
良質なコーヒー生産地として有名なコスタリカ・タラス地区の標高１，５００ｍに 位置するところにマイクロ・ミルのラ・カンデリージャ（LA CANDELILLA） があります。

このミルはこの周辺でコーヒー農園（標高1,400〜1,600 m）をもつ９名の兄弟が 共同運営しており、彼らのコーヒーを精製している小規模なウエット・ミルです。 このエリアは寒暖の差が激しいことから豆が引き締まり、栽培環境が優れている上、 綺麗な水に恵まれ、精製工程も綺麗なことから雑味のないクリアな味が魅力です。

今回のコーヒーはメンバーの一人、サンチェス・ゴディネス氏が生産したコーヒーを ハニーコーヒーに仕立て上げました。

＜ハニーコーヒーとは？＞
「ハニーコーヒー仕立て」では収穫されたコーヒーチェリーを、 パルパーで果肉除去された後、醗酵行程をおかずに、 ミューシレージ（粘液質）が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。 この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り、 通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくい ハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒー豆が得られます。
この方法では、果肉除去の行程で過熟豆、未熟豆を取り除くことが出来る というメリットもあります。 一方でミューシレージがついたままの乾燥方法は難しいといわれていますが、 ここカンデリージャでは、小規模なミルである利点を活かし、 アフリカン・ベッドとコンクリート・パティオを使っての天日乾燥も 熟練した丁寧な作業がすみずみまで行き届き、 あくまでクリーンカップのなかにハニーコーヒーの甘味・香りが 楽しめるコーヒーに仕上がります。

コスタリカ　ラ　カンデリージャ　ハニー
オーナー/リカルド　エルナンデス
地区/タラス
品種/カツーラ・カツアイ
グレード/SHB
標高/1400m-1650m
収穫時期/11月〜3月


]]> 2026-04-11T07:31:59+09:00 CAFE L'ETOILE DE MER https://letoiledemer.shop-pro.jp/?pid=191400867 ペルー中部の山岳地帯を越え行きついたその地は、 伝統的な発酵槽処理を続けペルー本来の味わいを今も守り続ける! ペルーはブラジル、エクアドルを隣国にもつ南米の国になります。 アンデス山脈の高地に発達した古代インカの都市マチュピチュや ナスカ... 伝統的な発酵槽処理を続けペルー本来の味わいを今も守り続ける!

ペルーはブラジル、エクアドルを隣国にもつ南米の国になります。
アンデス山脈の高地に発達した古代インカの都市マチュピチュや
ナスカの地上絵などでも知られる考古学上重要な遺跡が多く見られる事でも有名です。

同国はコーヒーも古くから栽培も行われており現在でも世界有数の生産国としても知られています。
ペルーの生産量の約65％は中部から北部となっており、
北部の主要産地はSan Martin、Amazonas、Cajamarcaの3エリア、
中部ではCusco Quillabambaエリアが中心となります。
Cusco地区での生産量は約600,000袋となっており、伝統的な発酵槽処理にてパーチメントまで仕上げます。

その後、各農家からパーチメントを集荷し、LIMAにあるドライミルにて脱殻が行われます。
脱殻されたグリーンビーンズはまず初めにクリーニングが行われ、
石取機（異物除去）、カラーソーターへと移ります。
カラーソーターも最初はシングルカラー（黒色）をはじいた後、
スクリーン選別に入り仕上げで再度オールカラーのカラーソーターにて精度を高めます。
精選されたグリーンビーンズはオリジナルの麻袋に詰められ、首都LIMA西部に位置する国内最大の港Callao港より日本へ向け出港します。
キラバンバクスコは水洗式コーヒーのクリーンなカップを持ちつつ、後味には黒糖やカラメルの様な濃厚な甘みを兼ね備えます。
古代遺跡に囲まれた歴史のある上品な味わいのキラバンバクスコ。是非この機会にお楽しみください。



ペルー G1 キラバンバ　クスコ
標高/1500m-2000m
規格/G1 S16UP
精製方法/水洗式（発酵槽使用)
乾燥方法/天日乾燥、機械乾燥
主品種/カチモール・ティピカ
収穫時期/4月〜9月

]]> 2026-04-11T07:28:09+09:00 CAFE L'ETOILE DE MER https://letoiledemer.shop-pro.jp/?pid=191400865 神の島インドネシア・バリ島産の無農薬栽培コーヒー!小さな農園で昔の苗木を守り、大切に作り続けられてきた豆です! インドネシア・バリ島北東部キンタマニー山麓 標高１,３００ｍの農園で大切に作り続けられてきた豆。 その品種は、大量生産の流れの中で消えつ... 小さな農園で昔の苗木を守り、大切に作り続けられてきた豆です!

インドネシア・バリ島北東部キンタマニー山麓
標高１,３００ｍの農園で大切に作り続けられてきた豆。
その品種は、大量生産の流れの中で消えつつあった稀少なティピカ種。
（エチオピアを起源とし、イエメンを原種とするアラビカ種）（在来種）
バリ島のこの小さな農園だけは、昔の苗木を守り、
一切の農薬・除草剤を使用せず無農薬で育てられています。
　滑らかな口当たりで、クリーンな後口。そしてほのかな甘味をお楽しみください!

甘味 ★★★★☆
苦味 ★★★★☆
酸味 ★★★☆☆
コク ★★★★☆
香り ★★★☆☆


　ゴッドマウンテンは、ティピカ種というコーヒーの原種と、
火山灰を擁し、水捌けの良い有機土壌、
そして昼夜の寒暖の差が１０℃〜１５℃程違うコーヒー農園として
最高の自然環境の元に生まれるコーヒーです。

さらには、樹の上で完熟（赤実）するのを待って、手摘みによる収穫を行い、
ハニープロセスで精選処理を行うなど、品質を高める努力を惜しみません。

また工場処理過程６項目についての指導チェック等、毎年収穫時期に訪問し、
現場責任者と綿密な打ち合わせを行ない、常に高い品質をキープしています。


インドネシア　ゴッドマウンテン　マユンガン
農園/インドネシア　 キンタマニー山麓 MAYUNGAN（マユンガン）農園
品種/ティピカ種
標高/１,２００ｍ〜１,５００ｍ
収穫時期/６月〜７月の乾季
精製方法/ハニープロセス

]]> 2026-04-11T07:26:19+09:00 CAFE L'ETOILE DE MER https://letoiledemer.shop-pro.jp/?pid=191400864 コロンビア　クレオパトラは歴史のあるミランダ農園のブランドでしたが 農園閉鎖に伴い、かつて農園が位置していたVALLE DEL CAUCA州北部の EL AGUILA地区に絞り込み新たに商品化されたものです。 同エリアはアンデスからの風に育まれ、昼夜の寒暖差によって 実の引... 農園閉鎖に伴い、かつて農園が位置していたVALLE DEL CAUCA州北部の
EL AGUILA地区に絞り込み新たに商品化されたものです。

同エリアはアンデスからの風に育まれ、昼夜の寒暖差によって
実の引き締まった良質なコーヒーが栽培されています。

登録農家から一粒ずつ手摘みによって収穫されたチェリーを買付けし、
カッププロファイルに基づきクレオパトラが作られています。

シトラス系の酸味とコロンビアらしいボディー感も持ち合わせています。
かつての味わいをそのままに新しく生まれ変わった“コロンビア　クレオパトラ”
是非お楽しみください!




コロンビア　クレオパトラ
収穫地域/VALLE DEL CAUCA州
標高/1,700m-1,800m
クレード/EXCELSO、SUPREMO
精製方法/ウォッシュド
乾燥方法/天日乾燥
主品種/カチモール・ティピカ
]]> 2026-04-11T07:24:25+09:00 CAFE L'ETOILE DE MER https://letoiledemer.shop-pro.jp/?pid=191400858 トミオさんの新たな挑戦! トミオさんのコーヒーの代名詞として長年愛されてきた 「 Dried On Tree（DOT）（ドライ・オン・ツリー）」 2022年には新たな農園「バレ・ド・クリスタル」農園ではじめての収穫をむかえました。 丹精込めて育てたDOTの甘みを最大限に引... トミオさんのコーヒーの代名詞として長年愛されてきた
「 Dried On Tree（DOT）（ドライ・オン・ツリー）」
2022年には新たな農園「バレ・ド・クリスタル」農園ではじめての収穫をむかえました。
丹精込めて育てたDOTの甘みを最大限に引き出すように焙煎しました!
濃厚で甘味たっぷり!風味豊かなコーヒーをお届けします!


甘味★★★★★
苦味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
コク★★★★☆
香り★★★★☆


生産者情報
バウ農園/トミオフクダ氏は30年来にわたってコーヒー品質と生産性の向上に取り組んできました。
同時に、適地適作、コーヒー栽培に向いた土地に拡大することは長年のトミオさんの願いでもありました。
しかしながら、ブラジルコーヒーの主要生産地とされるミナスジェライス州セラードでさえ、土地購入は非常に高い投資となる事から、近隣で良い農園を探すことは困難でした。

そこでトミオさんはバウ農園の近郊にはこだわらず、これまでとは全く違うコーヒーを作るための土地を広く探し求めはじめました。
ようやく見つけたのが、バウ農園から車で6時間以上離れた距離にあるジアマンチーナという町。
バウ農園から東に500km、標高1250m、しかしコーヒー生産地としては全くの無名の地にある120ヘクタールの土地でした。
バウの位置する所謂セラードの土壌とは異なり、土壌のpH値や肥効の良さが特に魅力的です。

そして、この農園には大粒のクリスタルが地面に転がっていて、そこから「バレ・ド・クリスタル（Vale do Cristal）農園」と名づけました。
2018年に植樹を行い、トミオさん夫妻はこの土地に常駐してコーヒーの木を育成。そして2022年に初収穫を迎えました。
Vale do Cristal農園の開拓はゴールではなく、バウの成長の一部です。

「 Dried On Tree（DOT）（ドライ・オン・ツリー）」は、コーヒーチェリーが熟してもあえて収穫せず、樹上でカラカラになるまで乾燥させるプロセスです。
乾期に全く雨が降らない気候特性を利用したBAU農園独自の製法で、トミオ・フクダ氏のコーヒーの代名詞として日本で、長年愛されてきました。
バレ・ド・クリスタル農園では2022年にはじめての収穫をむかえ、日本向けにDOTを生産しました。

樹上乾燥という特殊な収穫方法ゆえに、DOTは品種を選ぶ手法だと言います。
乾燥時に風邪でチェリーが落下しやすい品種もあり、加えて病耐性や生産性など品種の適性を見極める必要があります。
今回のサンタローサ品種は、レッドカトゥカイ品種のコーヒーの木の中から優れたものをトミオ氏が独自に選抜した品種です。


ブラジル　トミオフクダ　バレ・ド・クリスタル農園DOT
地区/ミナス・ジェライス州セラード、ヂアマンチーナ
品種/サンタローサ(カツカイ選抜種)
標高/1,250m


]]> 2026-04-11T07:14:41+09:00 CAFE L'ETOILE DE MER https://letoiledemer.shop-pro.jp/?pid=191400856 南太平洋に浮かぶ島国「パプアニューギニア」から届いた良質なコーヒー「トロピカルマウンテン」 南太平洋に浮かぶ島国パプアニューギニア。 そのコーヒー栽培は、イギリスの統治時代の1930年代、 ワウ地区にジャマイカのブルーマウンテンが植樹されたのが始ま... 良質なコーヒー「トロピカルマウンテン」


南太平洋に浮かぶ島国パプアニューギニア。
そのコーヒー栽培は、イギリスの統治時代の1930年代、
ワウ地区にジャマイカのブルーマウンテンが植樹されたのが始まりで
まだ100年未満の産地ですが、起伏に富んだ地形、熱帯という気候条件、豊かな土壌と
理想の環境に恵まれた産地です。

1,500m級の産地の小農園から良質な豆を厳選し、
水洗処理後にアフリカンベッドによる天日乾燥後、機械乾燥を行っています。

政府機関である"Coffee Industry Corporation LTD"(通称CIC)と
日本の商社が共同で開発したコーヒーですので、品質もお墨付き。
その名の通り南国を感じさせる力強い香りと、軽やかな酸味、
すっきりとした甘みをお楽しみください!



パプアニューギニア　トロピカルマウンテン
スクリーン/15UP
収穫期/5〜7月
精製方法/ウォッシュド
乾燥方法/天日乾燥、機械乾燥
主品種/ティピカ他

]]> 2026-04-11T07:11:48+09:00 CAFE L'ETOILE DE MER https://letoiledemer.shop-pro.jp/?pid=191398666 コーヒー発祥の地から届く、最高級の香りと安心! 世界中のコーヒー愛好家を魅了する「イルガチェフェ」。 豊かな火山灰性土壌と、標高2,000mを超える高地ならではの激しい寒暖差が、他の産地では真似できない華やかで洗練された風味を育みます。 本商品は...
世界中のコーヒー愛好家を魅了する「イルガチェフェ」。
豊かな火山灰性土壌と、標高2,000mを超える高地ならではの激しい寒暖差が、他の産地では真似できない華やかで洗練された風味を育みます。
本商品は、人にも地球にも優しい「有機JAS認証」および「フェアトレード認証」を取得した、サステナブルかつ高品質な逸品です!
イルガチェフェ特有の「紅茶を思わせるフローラルな香り」を存分に楽しむため、やや浅めの中煎りに仕上げました。すっきりとしたフルーティーな酸味と、上品な甘みをお楽しみください!

甘み★★★★☆
苦み★☆☆☆☆
酸味★★★★☆
コク★★☆☆☆
香り★★★★★


■最高峰の産地「イルガチェフェ」
スペシャルティコーヒーとして世界的に注目を集めるエリア。ウォッシュド精法による、透明感のあるクリーンな口当たりが特徴です。

■安心・安全の「有機JAS認証」
化学肥料や農薬に頼らず、堆肥などの自然肥料のみで栽培。輸送・輸入時にもくん蒸を行わず、焙煎に至るまで一切の薬品を使用していない「安全なコーヒー」です。

■持続可能な「フェアトレード」
オロミアコーヒー生産者組合連合（OCFCU）を通じて、現地の生産者に適正な報酬を還元。学校の建設や安全な水の確保など、エチオピアの農家の自立と生活改善を支援しています。



地域/エチオピア イルガチェフェ地区
品種/エチオピア在来種
認証/有機JAS認証、フェアトレード認証
精法（プロセス）/ウォッシュド（水洗式）
標高/1,800m 〜 2,350m
農園名/オロミアコーヒー生産者組合連合（OCFCU）
フレーバー/フローラル、アプリコット、ブルーベリー、ブラックティー、ビターチョコレート、スムースマウスフィール、 ]]> 2026-04-10T19:37:20+09:00 CAFE L'ETOILE DE MER https://letoiledemer.shop-pro.jp/?pid=191398654 コーヒー発祥の地から届く、最高級の香りと安心! 世界中のコーヒー愛好家を魅了する「イルガチェフェ」。 豊かな火山灰性土壌と、標高2,000mを超える高地ならではの激しい寒暖差が、他の産地では真似できない華やかで洗練された風味を育みます。 本商品は...
世界中のコーヒー愛好家を魅了する「イルガチェフェ」。
豊かな火山灰性土壌と、標高2,000mを超える高地ならではの激しい寒暖差が、他の産地では真似できない華やかで洗練された風味を育みます。
本商品は、人にも地球にも優しい「有機JAS認証」および「フェアトレード認証」を取得した、サステナブルかつ高品質な逸品です!
イルガチェフェ特有の「紅茶を思わせるフローラルな香り」を存分に楽しむため、やや浅めの中煎りに仕上げました。すっきりとしたフルーティーな酸味と、上品な甘みをお楽しみください!

甘み★★★★☆
苦み★☆☆☆☆
酸味★★★★☆
コク★★☆☆☆
香り★★★★★


■最高峰の産地「イルガチェフェ」
スペシャルティコーヒーとして世界的に注目を集めるエリア。ウォッシュド精法による、透明感のあるクリーンな口当たりが特徴です。

■安心・安全の「有機JAS認証」
化学肥料や農薬に頼らず、堆肥などの自然肥料のみで栽培。輸送・輸入時にもくん蒸を行わず、焙煎に至るまで一切の薬品を使用していない「安全なコーヒー」です。

■持続可能な「フェアトレード」
オロミアコーヒー生産者組合連合（OCFCU）を通じて、現地の生産者に適正な報酬を還元。学校の建設や安全な水の確保など、エチオピアの農家の自立と生活改善を支援しています。



地域/エチオピア イルガチェフェ地区
品種/エチオピア在来種
認証/有機JAS認証、フェアトレード認証
精法（プロセス）/ウォッシュド（水洗式）
標高/1,800m 〜 2,350m
農園名/オロミアコーヒー生産者組合連合（OCFCU）
フレーバー/フローラル、アプリコット、ブルーベリー、ブラックティー、ビターチョコレート、スムースマウスフィール、 ]]> 2026-04-10T19:35:49+09:00 CAFE L'ETOILE DE MER https://letoiledemer.shop-pro.jp/?pid=191398398 メキシコ・チアパス地方特有の繊細で芳醇な風味を味わえる、今までにない有機JASデカフェコーヒーです! デカフェというと、カフェインを気にせずお召し上がりいただけますが、どうしても物足りないイメージをお持ちの方も多いと思います。 そんなあなたこそ、このコーヒ...
デカフェというと、カフェインを気にせずお召し上がりいただけますが、どうしても物足りないイメージをお持ちの方も多いと思います。
そんなあなたこそ、このコーヒーをぜひおためしいただきたいと思います。
しかも安心なオーガニック!
毎日のリラックスタイムや大切な人との特別なひとときに、このメキシコ・チアパス有機デカフェコーヒーをお楽しみください。

甘み★★★★☆
苦み★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
コク★★★☆☆
香り★★★☆☆


世界でも数少ない有機デカフェ工場
Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。

メキシコのスペシャルティがもたらす爽やかさ
メキシコ/チアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができる今までにない有機JASデカフェコーヒーになります。

有機デカフェ製造方法
1.他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。2.5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3.デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
4.第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5.カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6.飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7.11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。



地域/メキシコ　チアパス州
認証/有機JAS認証
製法/マウンテンウォーター製法
標高/800-1700m
農園名/チアパス州の生産者組合
生産者/農協に属する小規模生産者(約1000名)
フレーバー/レッドアップル、チョコレート、オレンジ、ブラウンシュガー、シルキーマウスフィール、スウィートフィニッシュ ]]> 2026-04-10T19:11:54+09:00 CAFE L'ETOILE DE MER https://letoiledemer.shop-pro.jp/?pid=191398217 メキシコ・チアパス地方特有の繊細で芳醇な風味を味わえる、今までにない有機JASデカフェコーヒーです! デカフェというと、カフェインを気にせずお召し上がりいただけますが、どうしても物足りないイメージをお持ちの方も多いと思います。 そんなあなたこそ、このコーヒ...
デカフェというと、カフェインを気にせずお召し上がりいただけますが、どうしても物足りないイメージをお持ちの方も多いと思います。
そんなあなたこそ、このコーヒーをぜひおためしいただきたいと思います。
しかも安心なオーガニック!
毎日のリラックスタイムや大切な人との特別なひとときに、このメキシコ・チアパス有機デカフェコーヒーをお楽しみください。

甘み★★★★☆
苦み★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
コク★★★☆☆
香り★★★☆☆


世界でも数少ない有機デカフェ工場
Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。

メキシコのスペシャルティがもたらす爽やかさ
メキシコ/チアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができる今までにない有機JASデカフェコーヒーになります。

有機デカフェ製造方法
1.他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。2.5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3.デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
4.第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5.カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6.飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7.11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。



地域/メキシコ　チアパス州
認証/有機JAS認証
製法/マウンテンウォーター製法
標高/800-1700m
農園名/チアパス州の生産者組合
生産者/農協に属する小規模生産者(約1000名)
フレーバー/レッドアップル、チョコレート、オレンジ、ブラウンシュガー、シルキーマウスフィール、スウィートフィニッシュ ]]> 2026-04-10T19:06:59+09:00 CAFE L'ETOILE DE MER https://letoiledemer.shop-pro.jp/?pid=191397963 グアテマラでも最も有名な地域であるアンティグアにて 20/21クロップのナチュラル精選において、第7回アンティグア地方のリージョナルコンペで1位を獲得した品質の高さ! 心地よい酸味・フルーティーな味わいをぜひお楽しみください! 甘み★★★★☆ 苦み★★☆☆☆ 酸... 20/21クロップのナチュラル精選において、第7回アンティグア地方のリージョナルコンペで1位を獲得した品質の高さ! 心地よい酸味・フルーティーな味わいをぜひお楽しみください!

甘み★★★★☆
苦み★★☆☆☆
酸味★★★★☆
コク★★★★☆
香り★★★☆☆


アルト・デ・メディナ農園は敷地内にWet Mill/Dry Millの両方を完備しており自社精選で全工程を完結できるため、トレーサビリティの面でも優れています。
ミルにおいて特筆すべきは、オランダ・ドイツの顧客からの要望によるものであるとのことですが、"Inmertion"タンクという工程がございます。
これは、発酵・水路選別を経たのち48時間水につけるという工程ですが、 こちらを行うことで、より均一な品質を得ることが出来るということで各バイヤーからの評価も高いです。
ミル全体で利用する水の質もきれいであり、設備も新しく近代的であることも特徴です。

地域/グアテマラ アンティグア地区
認証/RA認証
規格/SHB
品種/ブルボン(50%)、パカス(50%)
標高/1,300〜1,600m
収穫期/11月〜2月
加工方法/ウォッシュド
乾燥方法/天日乾燥
フレーバー/SPICES,COCOA,SWEET,DRIED FRUIT ]]> 2026-04-10T18:48:29+09:00 CAFE L'ETOILE DE MER https://letoiledemer.shop-pro.jp/?pid=191397930 グアテマラでも最も有名な地域であるアンティグアにて 20/21クロップのナチュラル精選において、第7回アンティグア地方のリージョナルコンペで1位を獲得した品質の高さ! 心地よい酸味・フルーティーな味わいをぜひお楽しみください! 甘み★★★★☆ 苦み★★☆☆☆ 酸... 20/21クロップのナチュラル精選において、第7回アンティグア地方のリージョナルコンペで1位を獲得した品質の高さ! 心地よい酸味・フルーティーな味わいをぜひお楽しみください!

甘み★★★★☆
苦み★★☆☆☆
酸味★★★★☆
コク★★★★☆
香り★★★☆☆


アルト・デ・メディナ農園は敷地内にWet Mill/Dry Millの両方を完備しており自社精選で全工程を完結できるため、トレーサビリティの面でも優れています。
ミルにおいて特筆すべきは、オランダ・ドイツの顧客からの要望によるものであるとのことですが、"Inmertion"タンクという工程がございます。
これは、発酵・水路選別を経たのち48時間水につけるという工程ですが、 こちらを行うことで、より均一な品質を得ることが出来るということで各バイヤーからの評価も高いです。
ミル全体で利用する水の質もきれいであり、設備も新しく近代的であることも特徴です。

地域/グアテマラ アンティグア地区
認証/RA認証
規格/SHB
品種/ブルボン(50%)、パカス(50%)
標高/1,300〜1,600m
収穫期/11月〜2月
加工方法/ウォッシュド
乾燥方法/天日乾燥
フレーバー/SPICES,COCOA,SWEET,DRIED FRUIT ]]> 2026-04-10T18:45:20+09:00 CAFE L'ETOILE DE MER